Эта удивительная ягода завоевала сердца людей на пяти континентах, хотя садовые сорта культивируются не повсеместно.
Особую популярность малина приобрела в постсоветских странах, где ее выращивание стало почти традицией. О том, чем полезна эта ягода, кому ее нельзя употреблять в пищу, а также о том, как правильно выбрать малину на прилавке, рассказала главный специалист Новосибирского подразделения ФГБУ «ЦОК АПК» Ольга Широкова.
Итак, богатство витаминами группы B, а также A, C, E и PP делает малину ценным продуктом для здоровья. Эта представительница рода «Рубус» из семейства Розоцветные на самом деле является не ягодой, а многокостянкой, содержащей около 120 семян в каждом плоде. Малиновые ягоды поражают разнообразием оттенков красного спектра – от нежно-розового до глубокого бордо. Встречаются также необычные сорта с желтыми, белыми и даже черными плодами. Интересно, что именно черная малина лидирует по количеству полезных компонентов, уступая пальму первенства лишь своей красной родственнице. Точное количество культивируемых сегодня сортов малины остается предметом дискуссий – разные источники приводят цифры от 120 до более чем 200 разновидностей.
Малина испокон веков
История малины уходит корнями в глубокую древность – археологи обнаруживали ее семена при исследовании поселений каменного и бронзового веков. На территории Руси культура малины была известна уже в одиннадцатом веке. Особую роль в распространении этой ягоды сыграл Юрий Долгорукий, по чьей инициативе вокруг Москвы появились обширные малинники. Летописцы отмечали их внушительные размеры, упоминая, что эти насаждения привлекали даже медведей, которые приходили полакомиться сладкими ягодами. Россия сегодня занимает лидирующую позицию в мировом производстве малины, ежегодно собирая свыше 200 тыс. т этой ягоды, опережая Сербию и США, занимающих второе и третье места соответственно.
Благотворное влияние малины на организм
Малина – настоящая природная сокровищница полезных веществ. Этот удивительный ягодный антидепрессант обязан своими свойствами высокому содержанию меди. В малиновых плодах можно обнаружить целый комплекс минералов, включая кремний, магний, фосфор, железо, цинк, хром, марганец, кальций, натрий и даже молибден.
– Помимо минерального богатства, малина насыщена витаминами групп В, А, С и мощными антиоксидантами, защищающими клетки от повреждений. При этом она остаётся диетическим продуктом: всего 46 килокалорий в 100 граммах, с минимальным содержанием белков (0,8 г) и жиров (0,5 г). Углеводная составляющая представлена 8,3 граммами, а пищевые волокна – 3,7 граммами, – рассказывает главный специалист Новосибирского подразделения ФГБУ «ЦОК АПК» Ольга Широкова.
Благодаря природной салициловой кислоте малину издавна применяют как эффективное жаропонижающее и потогонное средство. Однако её целебные свойства этим не ограничиваются – ягода активно используется для лечения сердечнососудистых заболеваний, поскольку великолепно укрепляет стенки кровеносных сосудов. Низкокалорийная малина содержит значительное количество фолиевой кислоты, делая её особенно ценной для беременных и кормящих женщин. Особую ценность малина представляет для людей, контролирующих уровень глюкозы. Натуральные полифенолы в сочетании с пищевыми волокнами обеспечивают стабилизацию сахара в крови, предотвращая его резкие колебания, что делает эту ягоду отличным диетическим продуктом. Богатая витамином C ягода также способствует сохранению молодости кожи, стимулируя синтез коллагена, нейтрализуя свободные радикалы и минимизируя вредное воздействие солнечных лучей. Кроме того, малиновый экстракт обладает противовоспалительными свойствами, что делает его ценным средством для предотвращения артрита и других заболеваний опорно-двигательного аппарата.
Употребление этих сладких плодов способствует уменьшению вероятности развития болезней желудочно-кишечного тракта, эндокринных органов и костно-мышечной системы.
Благодаря своей способности понижать холестерин в кровеносной системе, малина эффективно предотвращает развитие атеросклероза. Эта удивительная ягода не только улучшает метаболизм, но и способствует укреплению защитных сил организма, а также помогает избавиться от избыточной жидкости.
Примечательно, что даже после тепловой обработки она сохраняет свои ценные компоненты. Помимо самих плодов, большую пользу приносят и молодые листья малины, которые изобилуют витаминами, фолиевой кислотой, минеральными солями и салицилатами. Для приготовления ароматного и вкусного чая листья необходимо срезать, подвялить и подвергнуть ферментации согласно специальной технологии.
А вот при наличии подагры стоит исключить малину из питания, поскольку высокое содержание органических кислот в этой ягоде нарушает обмен пуринов. Малина также известна как частый аллергенный продукт. Пациентам с язвенной болезнью желудка или гастритом врачи обычно советуют сократить употребление малины. Употреблять эту ягоду на голодный желудок крайне нежелательно.
Удивительная малина: что вы не знали
Малина обладает уникальным свойством: ее невозможно заставить дозреть после сбора, если она была сорвана незрелой.
Благодаря пчелам, которые активно собирают нектар с малиновых цветков, урожайность кустов может возрастать вдвое. Интересно, что даже во время дождя эти насекомые продолжают свою работу, поскольку цветки малины обращены вниз, создавая естественное укрытие.
История фиолетовой малины началась задолго до целенаправленных экспериментов. В Северной Америке, где красная и черная малина произрастали по соседству, природное опыление иногда приводило к появлению ягод необычного фиолетового оттенка. Однако официально фиолетовая разновидность была получена лишь в 1893 году в Женеве путем искусственного скрещивания черной и красной малины.
В российской культуре малина символизирует беззаботное существование – «жизнь-малина» противопоставляется горькой калине, олицетворяющей трудности и страдания.
Целебные свойства малины нашли отражение в народной мудрости. «От малины не стошнит» и «Малина от семи недуг» – так говорят о лечебных качествах этой ягоды. Интересно, что в разных культурах малина использовалась по-разному: филиппинцы верили в её способность отгонять злых духов, а немцы в старину привязывали ветки малины к лошадям для их успокоения.